Didier Daguenau, besti Sauvignon Blanc framleišandi ķ heimi?

Sérvitringur? Hann hefur allt śtlitiš til aš fį okkur til aš halda žaš, en um leiš og vķnin hans og vķngerš verša umręšuefni, er hann eins og allir hinir betri vķngeršamenn: eldhugi og einstakur fagmašur – af ’68 kynslóšinni.

Pouilly Fumé ... ķ Loire dalnum.
Didier Daguenau bżr ķ litlu žorpi sem heitir Andelin, nokkrir kilómetrar frį Pouilly-sur-Loire žar sem menn hafa ręktaš sauvignon blanc ķ aldarašir undir heiti Pouilly Fumé. Hinum megin viš Loire įna, sem er ekki enn breiša fljótiš sem žaš veršur nešar, er annar bęr sem lķfir į sauvignon blanc: Sancerre. En Pouilly-sur-Loire hefur mjög sérstakan jaršveg: kalkblandašur žungur leir meš mikiš magn af tinnusteinum – hnullungar sem virka óraunverulegir ķ vķnekru. Af hverju ķ ósköpum datt mönnum ķ hug aš rękta vķnvķš į žessum žunga jaršveg og žar aš auki svo grżtt? Žessir steinar eru skżringin į Fumé heitinu sem bętist viš Pouilly-nafniš: reykur žżšir žaš, reyklyktin sem kemur af steinunum žvķ žeir voru notašir af forfešrunum okkar til aš slį neista meš žeim og kveikja eld.
Daguenau nafniš er į öšru hvoru hśsi ķ Andelin, afi hans Didier og fręndur eru eša hafa veriš vķngeršamenn, en hann fékk allt og sumt 1 ha land ķ arfi og byrjaši vķnrękt meš tvęr hendur tómar. Smįm saman keypti hann ekrur, clos (ekru afmarkaša meš steinveggjum), byggši hśs, vķnkjallara, fjįrfesti ķ tęki og tól, og sķšast en ekki sķst, byrjaši aš senda ótrśleg vķn į markašinn. Nöfnin voru ekki vanaleg heldur: Pur Sang heitir eitt (bókstaflega “hreinręktaš hestakyn”), Cuvée Silex annaš (kennt viš flintsteininn), Buisson Renard žrišja (nafn ekrunnar) – og varla aš trśa aš sama žrśga geti gefiš svo mismunandi vķn. Žau eru öll tęr, afar ilmrķk (ekki neina gręnir, aspars- eša grastónar žar...) meš mikla fyllingu og einstaklega fersk, sżran er mikil og fullkomlega žroskuš, žessi mikil vķn risa upp eins og Cuvée Silex eša breiša fallega śr sér eins og Buisson Renard, og įrgangarnir eru grķšarlega mismunandi. Hér er žaš sem Didier Daguenau stendur fyrir: lįta nįttśruna móta vķniš og vera verkfęri hennar, hann fer eftir bķodżnamķskri hugmyndafręši (lķfefld) įn žess aš lįta lęsa sig ķ lagalegum ramma, vķnin geymast ķ 12 til 18 mįnaša į eikartunnu en eru ekki “eikuš” og gerjast sjįlf į žeirra hraša, ķ vķnekrunum er hóflegur žéttleiki plantna og jaršvegurinn haldinn lķfandi. Žaš sem nįttśran gaf į įrinu finnst ķ lokin ķ flöskunni, ekkert er gert til aš leišrétta sżrustigiš eša įvöxtinn, öll vinnan er gerš ķ vķnekrunni.

Bestur ķ heiminum?
Žaš er alltaf ys og žys hjį Didier, sonur hans Benjamin vinnur meš honum og hrašinn er nokkuš mikill ķ kringum žį fešga. Eins og Decanter hefur eftir Didier, ef sonurinn ętlar aš stofna eigiš vķnhśs, lįnar hann honum kannski drįttarvél fyrsta įriš, en hann veršur aš standa fyllilega į eigin fótum og ekki reikna meš žvķ aš fį silfurskeiš ķ munninn. Žeir fešgar eiga annars vķnekrur ķ Jurancon ķ Sušvestur Frakklandi, žar sem framleitt er sętvķn meš apassimiento ašferš, sem žeir kalla “Garšar Baylónķu” – ferkt og fįgaš vķn śr petit marseng žrśgunni.
Į bķlastęši viš hśsiš stendur splśnkunżr Bentley: nokkrir breskir višskiptavinir ķ heimsókn. Vķngeršakona frį Chile rennur ķ hlaš og stekkur ķ hįlsinn į Didier: hśn vann hjį honum ķ 1 įr til aš lęra mešferš į sauvignon blanc. Viš Ķslendingarnir erum aš kvešja meš stjörnur ķ augunum. 15 ha af franskri sveit į heimsmęlikvarša, vķngeršamašur sem fer aldrei aušvelda leišina, uppreisnarhugur sem er įlitinn vera besti sauvignon blanc vķngeršamašur ķ heimi.

(Febrśar 2008 - Didier Daguenau fórst ķ fisflugi haustiš 2008, Benjamin tók viš, og heimurinn er einum snillingi fįtękari)